有時調整咖啡粉的研磨度會有困難，尤其是當你的磨豆機未有妥善校準，更容易出現問題。以下是幾個實用技巧，幫助你更有效調整咖啡磨豆機的研磨度。 1. 調細研磨時，一邊運轉磨豆機 當你將研磨設定調至更細時，磨豆機內的刀盤會逐漸靠近。由於研磨腔內通常會殘留少量咖啡粉，這些細小的咖啡粉有機會卡住刀盤，影響運作。為避免此情況，建議在調整至更細研磨度時，讓磨豆機保持運轉，令殘留咖啡粉被排出，從而確保刀盤可以順暢轉動。（排粉時記得關閉豆倉，以免浪費咖啡豆。） 2. 調整後先排走殘留咖啡粉 無論你的磨豆機殘粉率有多低，研磨腔內始終會殘留少量咖啡粉。由於這些咖啡粉來自上一杯咖啡的萃取，因此最好先將它們從磨豆機中清除，確保下一杯咖啡的咖啡粉研磨度完全一致。這一點對於「調整研磨設定」尤其重要，因為它可以避免不一致的結果影響你的調整。 3. 使用 WDT 攪拌工具 WDT（Weiss Distribution Technique, 韋斯分佈法）是一種用於提升咖啡萃取品質的工具與技巧，透過攪拌咖啡粉令分佈更均勻。使用方法很簡單，只需用 WDT 工具輕輕攪動咖啡粉，令結塊消失，使粉層變得鬆散均勻即可。這樣可以改善咖啡粉層的密度，減少通道效應（channeling），讓每一杯咖啡的萃取更穩定、流速更一致。 4. 確保磨豆機已正確校準 雖然大部分磨豆機在出廠時已經過校準，但了解如何檢查磨豆機是否校準正確，仍然十分重要。特別是沖煮 Espresso 或 Moka 等需要極細研磨度的咖啡時，磨豆機必須準確對應至「零點」（zero point）。否則可能出現水流過快的情況，導致咖啡萃取不足，令味道變得平淡。 5. 使用新鮮咖啡豆 當你打開一包咖啡豆後，咖啡便會接觸空氣，迅速流失二氧化碳並逐漸氧化。這個氧化過程稱為排氣（degassing），會令咖啡豆隨時間變得更脆。隨著咖啡豆變得更脆，其保水能力亦會下降。因此，較舊的咖啡豆特別難以調整研磨度，亦較容易出現流速過快、油脂薄弱等問題。 © 2026 Ultimate Coffee。版權所有